Veganske "fløde"karameller :) mums

Jeg er efter lidt tænke tid og forsøg kastet mig ud i en vegetarisk levestil og det var især med inspiration fra en vegansk veninde :) Hun har givet mig opskriften på disse lækre flødekarameller som smager skønt, hun har selv lavet opskriften udfra to opskrifter hun har fundet på andre blogs som hun har sat lidt sammen!

Jeg har netop købt ind til det hele og vil forsøge mig i morgen med at lave dem som små julegaver, vil putte dem i silofan og ligge dem i små æsker :) Håber det bliver godt :)

Til et stort fad karameller

- 100 g fri marigarine (plantemargarine)

- 250 g rørsukker

- 1 dl. lys sirup

- 250 ml sojafløde

- 1 spk. vaniljesukker

• Smelt halvdelen af sukkert i en tykbundet gryde

• Når sukkeren er opløst puttes smøret i

• Pisk langsomt fløden i (pas på det ikke størkner)

• Lad det koge i 10 min

• Tilsæt herefter resten af sukkeret og vaniljesukkeret

• Rør i gryden jævnligt og mål med sukkertermometer, når temperaturen er nået 120-130 grader (efter ønske af karamellens hårdhed) tages massen af. Jeg tager den selv af ved 122 grader.

• Hæld med det samme massen i firkantet fad beklædt med bagepapir

• Skær eller klip karamellerne inden de bliver alt for hårde, put evt lidt smagsneutral olie på kniven eller saksen for det ikke klistre fast

• Når de er afkølede kan de pakkes i fx silofan eller bagepapir

Tip! termometeren kan lige nu fås på tilbud til 70 kr normal pris 80 kr hos "Din isenkræmmer" den ligger blandt andet i spinderiet i Valby hvor jeg har købt mit i dag, men ellers har de også andre butikker rundt i landet.

God fornøjelse :)